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脂肪酸对人体很重要 如何健康吃油?-澳门壹号娱乐官网

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食用油和健康的关系主要是食用油中的脂肪酸不同。 那么,脂肪酸有什么种类呢? 脂肪酸有什么功能呢? 不多吃这种油有助于预防疾病的油与疾病的复发风险密切相关,我们耳边经常有关于这种食用油中脂肪与健康的关系的讨论。 当然,食用油和健康的关系主要是食用油中的脂肪酸不同。 那么,脂肪酸有什么种类呢? 脂肪酸有什么功能呢? 不要拒绝接受脂肪! 在保持健康方面最重要的油和脂肪是主要的能源,经常给人不吃太多就容易发胖的印象,很多女性对油敬而远之。

但是,脂肪在一定程度上是能量来源,是细胞膜最重要的组成成分,构成诱导炎症反应的生理活性物质,具备多种最重要的生理功能,适当摄取。 一般来说,对成人来说,脂肪每天的能量供给应该占总能量的25%-30%。 油和脂肪的功能因所含脂肪酸成分而异。

脂肪酸根据化学结构分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。 人体不能自己在体内生成单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,肉类和乳制品中含有的动物性脂肪酸多被用作能源,另外橄榄油和椰子油中含有的脂肪酸也多是这样的脂肪酸。

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另外,多不饱和脂肪酸中欧米茄6系脂肪酸(n-6 )和欧米茄3系脂肪酸(n-3 )在某种程度上不能在体内自行调制,为了维持健康必须从食物中摄取,被称为必需脂肪酸。 欧米茄6系脂肪酸以食用油中含有较多的二十二碳六烯酸为代表,该脂肪酸不足时,更容易出现皮肤干燥、精子不能成形等症状。 欧米茄3系脂肪酸被指出与以鱼油中含有的EPA和DHA为首的脑和眼部的健康有关,有助于预防抑郁症。

日本御茶水女子大学的小林哲幸教授解释说,必需脂肪酸作为最重要的生理活性物质充分发挥了不可替代的最重要的作用。 欧米茄6脂肪酸需要引起炎症反应来抵抗病原菌对身体的侵犯。

但是欧米茄3脂肪酸会诱导这种炎症好转。 没有炎症反应人体就无法抵抗病原菌,但是炎症持续的话,有可能会引起癌症和过敏。 根据日本厚生劳动省2015年版饮食摄取标准,并用欧米茄6脂肪酸和欧米茄3脂肪酸有助于减轻心肌梗塞的风险,只摄取欧米茄6脂肪酸反而有可能提高风险。 也就是说,饮食中欧米茄6和欧米茄3脂肪酸的平衡是最重要的,适合以4:1的比例摄取。

有人指出,缺乏身体健康的饱和脂肪酸,如果摄取量多,有可能减少心肌梗塞的风险,但脑出血的风险也不会增加。 也就是说,饱和脂肪酸的摄取过少也不会对健康造成危害。 昭和女子大学的江崎治教授认为,如果为了增加饱和脂肪酸而增加到乳制品,反而有可能增加蛋白质的摄取,对脑出血的预防起到最重要的作用。

不能完全不吃油。 脂肪酸平衡最重要的不仅仅是脂肪,科学上很难研究哪个食物中含有的营养素对健康的影响,食品中含有的很多成分很难完全理解某特定营养素对人体的影响。

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一般来说,科学实验中没有发现含有成分多的食品对人体有某种偏向的影响,但不能说明某种营养素一定会带来某种效果。 最近,曾经被宣传对健康有害的二十二碳六烯酸也回到了神坛。

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饮食摄取基准报告书认为,过量摄取二十二碳六烯酸有可能减少乳腺癌和心肌梗塞的风险,与二十二碳六烯酸难以水解的性质和引起炎症的作用有关。 另外,欧米茄3的EPA和DHA被指出具备冠状动脉疾病和中风的防治,但根据最近的科学研究,在统计学上有效果减弱的倾向。 很多网友会因为网上传闻某种油有益健康,看起来不吃某种油,但这种有偏向性的脂肪酸摄取不会损害健康。

只有综合考虑人需要的营养,不吃油而加入其他营养成分,确保营养均衡的饮食,才能切实维持健康。。

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